De recente meldingen van gevallen van E. coli bij kinderen in Noord-Carolina, mogelijk veroorzaakt door een kinderboerderij op de Staatsmarkt, hebben het bewustzijn van deze ernstige ziekte vergroot. Volgens de CDC krijgen mensen meestal E. coli-infecties van 'het eten van onvoldoende verhit, besmet rundergehakt', maar je kunt ook besmet raken door 'persoonlijk contact in gezinnen en kinderopvangcentra', van het drinken van rauwe melk, na het zwemmen in of drinkwater dat is vervuild met afvalwater, en door contact te hebben met besmette landbouwhuisdieren.
Hoewel sommige kinderen met een E. coli-infectie eenvoudig symptomen van diarree krijgen, die bloederig kunnen zijn, buikkrampen, braken en misselijkheid, kunnen anderen hemolytisch-uremisch syndroom ontwikkelen, of HUS, met bloedarmoede en nierfalen.
De E. coli-zaken in North Carolina hebben dit onderwerp weer in de schijnwerpers gezet, maar het is belangrijk om te beseffen dat dit geen nieuw probleem is.
In 2000 veroorzaakten Escherichia coli O157: H7-infecties in Pennsylvania en Washington 56 ziekten en 19 ziekenhuisopnames en ze waren allemaal gekoppeld aan school- en familiebezoek aan boerderijen en kinderboerderijen.
Dit betekent niet dat u uw kind niet naar een kinderboerderij kunt brengen, maar u moet wel stappen ondernemen om dit veilig te doen.
Voorkomen van infecties in de dierentuin
Volgens de CDC, om het risico op overdracht van enterische pathogenen, zoals Escherichia coli O157: H7, bij kinderboerderijen, open boerderijen, dierententoonstellingen en andere locaties waar het publiek contact met landbouwhuisdieren heeft te verminderen:
- Er moet informatie worden verstrekt. Personen die het publiek toegang verlenen tot boerderijdieren, moeten de bezoekers informeren over het risico van overdracht van enterische pathogenen van landbouwhuisdieren op mensen en strategieën om dergelijke overdracht te voorkomen. Dit moet openbare informatie en training van facilitair personeel omvatten. Bezoekers moeten erop worden gewezen dat bepaalde landbouwhuisdieren een groter risico vormen voor het doorgeven van darminfecties aan mensen dan anderen. Dergelijke dieren omvatten kalveren en andere jonge herkauwers, jong pluimvee en zieke dieren. Indien mogelijk moet informatie vóór het bezoek worden verstrekt.
- Locaties moeten worden ontworpen om het risico te minimaliseren . Contact met landbouwhuisdieren is niet geschikt voor eetgelegenheden en kinderopvanginstellingen, en er moet speciale aandacht worden besteed aan schoolgaande kinderen. Op locaties waar contact met landbouwdieren gewenst is, moet de lay-out een apart gebied bieden waar mensen en dieren samenkomen en een gebied waar dieren niet zijn toegestaan. Voedsel en dranken moeten alleen in diervrije gebieden worden bereid, geserveerd en geconsumeerd. Dierlijke kinderboerderijtjes zouden alleen op het interactiegebied moeten plaatsvinden om een nauwlettend toezicht op en begeleiding van bezoekers mogelijk te maken. Duidelijke scheidingsmethoden zoals dubbele barrières moeten aanwezig zijn om contact met dieren en hun omgeving te voorkomen, behalve in het interactiegebied.
- Handwasfaciliteiten moeten voldoende zijn. Handwasstations moeten beschikbaar zijn voor zowel het dierenvrije gebied als het interactiegebied. Stromend water, zeep en wegwerphanddoeken moeten beschikbaar zijn, zodat bezoekers hun handen onmiddellijk na contact met de dieren kunnen wassen. Handwasvoorzieningen moeten toegankelijk zijn, voldoende voor de maximaal verwachte aanwezigheid en geconfigureerd voor gebruik door kinderen en volwassenen. Kinderen jonger dan 5 jaar moeten hun handen wassen onder toezicht van een volwassene. Medewerkers training en geposte tekens moeten de noodzaak benadrukken om handen te wassen na het aanraken van dieren of hun omgeving, voor het eten en bij het verlaten van het interactiegebied. Gemeenschappelijke wastafels vormen geen adequate handenwasvoorzieningen. Waar stromend water niet beschikbaar is, kunnen handontsmettingsmiddelen beter zijn dan niets gebruiken. CDC geeft echter geen aanbevelingen over het gebruik van handdesinfectiemiddelen vanwege een gebrek aan onafhankelijk geverifieerd onderzoek naar de werkzaamheid in deze setting.
- Hand-mondactiviteiten (bijv. Eten en drinken, roken en het dragen van speelgoed en fopspenen) moeten niet worden toegestaan in interactiegebieden.
- Personen met een hoog risico op ernstige infecties moeten verhoogde voorzorgsmaatregelen in acht nemen. Landbouwhuisdieren moeten door iedereen worden behandeld alsof de dieren zijn gekoloniseerd met menselijke enterische pathogenen. Kinderen met een leeftijd jonger dan 5 jaar, ouderen, zwangere vrouwen en immuungecompromitteerde personen (bijv. Die met HIV / AIDS) lopen een groter risico op ernstige infecties. Dergelijke personen moeten de risico's voor contact met landbouwhuisdieren afwegen. Als contact wordt toegestaan, moeten kinderen jonger dan 5 jaar door volwassenen nauwlettend worden gecontroleerd, waarbij de voorzorgsmaatregelen strikt worden gehandhaafd.
- Rauwe melk mag niet worden geserveerd.
Hoe E. coli-infecties thuis voorkomen
Naast het nemen van maatregelen om uw kinderen te beschermen in kinderboerderijen, kunt u volgens de CDC helpen infecties met E. coli te voorkomen als u:
- Kook alle gehakt en hamburger grondig. Omdat rundergehakt bruin kan worden voordat ziekteverwekkende bacteriën worden gedood, gebruikt u een digitale thermometer voor direct aflezen van vlees om te zorgen voor een grondige bereiding. Rundergehakt moet worden gekookt totdat een thermometer die in meerdere delen van de patty wordt geplaatst, inclusief het dikste gedeelte, ten minste 160 graden Celsius aangeeft. Personen die gehakt koken zonder een thermometer te gebruiken, kunnen het risico op ziekte verminderen door geen rundergehaktesteitjes te eten zijn nog steeds roze in het midden.
- Als u een niet-gare hamburger of ander gehaktproduct in een restaurant geserveerd krijgt, stuur het dan terug om verder te koken. Misschien wilt u ook om een nieuwe knot en een schone plaat vragen.
- Vermijd verspreiding van schadelijke bacteriën in uw keuken. Houd rauw vlees gescheiden van kant-en-klaar voedsel. Was handen, toonbanken en gebruiksvoorwerpen met heet zeepwater nadat ze ruw vlees hebben aangeraakt. Plaats nooit gekookte hamburgers of gehakt op de ongewassen plaat met rauwe pasteitjes. Was vlees thermometers tussen de testen van pasteitjes die verder koken vereisen.
- Drink alleen gepasteuriseerde melk, sap of cider. Commercieel sap met een verlengde houdbaarheid dat bij kamertemperatuur wordt verkocht (bijv. Sap in kartonnen dozen, vacuüm afgesloten sap in glazen recipiënten) is gepasteuriseerd, hoewel dit over het algemeen niet op het etiket staat vermeld. Sapconcentraten worden ook voldoende verhit om pathogenen te doden.
- Was fruit en groenten grondig, vooral als ze niet gaar zijn. Kinderen jonger dan 5 jaar, immuungecompromiteerde personen en ouderen moeten alfalfaspruiten vermijden totdat hun veiligheid kan worden gegarandeerd. Methoden voor het ontsmetten van alfalfazaden en spruiten worden onderzocht.
- Drink gemeentelijk water dat is behandeld met chloor of andere effectieve ontsmettingsmiddelen.
- Vermijd het inslikken van meer- of zwembadwater tijdens het zwemmen.
- Zorg ervoor dat personen met diarree, vooral kinderen, hun handen zorgvuldig wassen met zeep na de stoelgang om het risico van verspreiding van infecties te verminderen en dat personen hun handen wassen na het vervangen van vuile luiers. Iedereen met een diarreeziekte moet zwemmen in openbare zwembaden of meren vermijden, baden delen met anderen en voedsel bereiden voor anderen.