Obesitas bij kinderen is een groeiende zorg in de VS geworden. Toen de federale richtlijnen voor het lunchprogramma van de nationale school werden herzien, werd bezorgdheid over obesitas meegenomen in de programmarichtlijnen.
Deze nieuwe richtlijnen worden uiteengezet in de 2010 reauthorization the Child Nutrition Act. Het bevat verschillende vereisten voor scholen die federale fondsen ontvangen voor hun schoollunchprogramma's.
Het onderdeel van de Child Nutrition Act uit 2010 staat bekend als de Healthy, Hunger-Free Kids Act van 2010 (HHFKA.) De veranderingen vonden niet plaats in 2010, maar werden de komende jaren uitgerold om scholen en gemeenschappen de tijd te geven om begrijp de richtlijnen en pas ze waar nodig aan.
De tijd die toeliet voor aanpassing, interpretatie en eventuele kleine aanpassingen aan het beleid is de reden dat de HHFKA in het nieuws blijft verschijnen.
Wat zijn de schoolmaaltijdenrichtlijnen?
De richtlijnen van 2010 zijn bedoeld om een minimumnorm te bieden voor voedzaam, gezond voedsel dat voldoende calorieën bevat zonder bij te dragen aan obesitas. De veranderingen ten opzichte van eerdere schoollunchnormen omvatten vereisten voor schoollunches zoals:
- Broodproducten die zijn gemaakt van ten minste 50% volle granen
- Grotere porties van vers fruit en groenten. Fruit en groenten moeten elke dag worden geserveerd. Groene, bladgroente moet één keer per week worden geserveerd.
- Witte en gearomatiseerde melk moet vetvrij zijn of één procent vet bevatten.
- Maaltijden moeten voldoen aan zowel minimale als maximale calorie-eisen voor de leeftijdsgroep waarvoor zij worden bediend, volgens de USDA-normen.
- Voedingsmiddelen mogen geen transvetten bevatten die niet van nature in het voedsel voorkomen.
- Schooldistricten moeten een lokaal wellnessbeleid opstellen
Deze richtlijnen zijn specifieker en uitgebreider dan de richtlijnen voor schoolmaaltijden in het verleden. Het kostte de districten van scholen ongeveer vijf jaar om aanpassingen te doen, maar de richtlijnen blijven een punt van controverse. De richtlijnen waren zelfs een populair praatpunt voor Republikeinse kandidaten tijdens de 2016 presidentiële primary, met kandidaten die beloofden om de richtlijnen terug te draaien om zouter en smakelijker voedsel in schoollunches toe te staan.
Een onderzoek in 2016 naar een schooldistrict in de staat Washington dat in de JAMA-kindergeneeskunde werd gepubliceerd, suggereert dat de nieuwe richtlijnen ervoor zorgen dat scholieren gezonder gaan eten . De studie vergeleek het kopen van studenten voor en na de implementatie van de richtlijnen. De resultaten toonden aan dat hetzelfde aantal studenten schoollunches bleef kopen, zelfs wanneer de nieuwe lunches meer fruit, groenten en volle granen hadden.
Het onderzoek betrof slechts één schooldistrict in een stedelijk gebied. Hoewel het de HHFKA-richtlijnen op dit gebied ondersteunt, levert het geen bewijs van effectiviteit in andere delen van de natie.
Scholen moeten de HHFKA-normen volgen om federale dollars te ontvangen voor hun lunchprogramma's. Terwijl sommige schooldistricten slechts een of twee procent van hun lunchbudget ontvangen van de USDA voor de verkoop, ontvangen veel districten aanzienlijk meer dollars via het gratis en beperkte lunchprogramma.
Het gratis en gereduceerde schoolmaaltijdprogramma vergoedt een deel of alle kosten van een schoollunch voor kinderen uit gezinnen met lage inkomens. Dit terugbetalingsgeld kan een klein percentage uitmaken van een lunchprogramma van een rijke school of bijna alle financiering voor scholen in gebieden met veel armoede. Met andere woorden, de meest behoeftige scholen worden gedwongen om aan deze richtlijnen te voldoen om te worden vergoed voor het verstrekken van maaltijden aan hun studenten.
Sommige schooldistricten en ouders hebben zich tegen deze richtlijnen opgesteld. Terwijl de meerderheid van de schooldistricten hard werkt om aan de nieuwe normen te voldoen, weigeren sommige schooldistricten in het hele land de nieuwe lunchnormen te accepteren, in plaats daarvan kiezen ze ervoor om niet deel te nemen aan het USDA School Lunch Program.
Sommige schoolouders en schooldistricten zijn van mening dat deze nieuwe normen niet geschikt zijn voor hun kinderen en scholen.
Veelgehoorde kritiek gegeven door degenen die zich verzetten tegen de New School Lunch Standards:
De nieuwe normen zijn overweldigend Sommige mensen vinden dat de nieuwe specifieke normen te streng en gedetailleerd zijn, en daarom moeilijk te respecteren zijn voor scholen. De USDA beweert dat de normen zijn ontworpen als het minimum en dat veel districten al soortgelijke richtlijnen hadden.
Dit argument tegen de nieuwe lunchnormen weerspiegelt het sentiment tegen Common Core State Standards. In beide gevallen worden landelijk zeer gedefinieerde normen aangenomen.
Aangezien het onderwijssysteem in de Verenigde Staten meestal een beleid van het lokale niveau ontwikkelt, zijn sommige districten van mening dat de nieuwe nationale normen die het hele land uitrollen, simpelweg te veel zijn voor het maken van koekjes en niet in het belang van de lokale gebieden zijn.
Kinderen zullen deze lunch niet eten
Sommige ouders en beheerders van schooldistrictsdiners zijn van mening dat de nieuwe limieten voor zout, suikers en vetten in combinatie met verhogingen van volle granen, fruit en groenten noodzakelijkerwijs zullen leiden tot voedsel dat kinderen gewoon niet zullen eten .
Scholen in verschillende delen van de natie merkten een daling van de verkoop op in hun lunchrooms met meer voedsel dat werd weggegooid. Ouders hebben bij hun plaatselijke scholen geklaagd dat hun kinderen hongerig thuiskomen nadat ze hun schoollunch hebben geweigerd.
School-lunchrooms hebben gereageerd door strategieën te gebruiken om gezonder voedsel aantrekkelijker te maken. Onderzoek van het voedsellaboratorium van Cornell University heeft zich gericht op het presenteren van gezonde voedingskeuzes in lunchrooms die kinderen zullen aanmoedigen om gezonder voedsel te eten.
Het is te duur voor scholen
Verse groenten en fruit, volkoren tortilla's, broodjes en bruine rijst kosten doorgaans meer om te kopen in vergelijking met het voedsel dat eerder werd gekocht om schoollunches te maken. Toegevoegde suikers en zouten verhogen ook de houdbaarheid van veel voedingsmiddelen, waardoor de kosten voor koeling en het vaker kopen afnemen. Sommige scholen betreuren ook de gederfde inkomsten die voortvloeien uit de verkoop van snoepgoed met een hoog suikergehalte of een hoog vetgehalte en dessertproducten.
De winsten gemaakt op de minder gezonde voedingsmiddelen zouden worden gebruikt om gezonder voedsel te kopen. Het gecombineerde effect van de verloren gegane inkomsten uit het verkopen van lekkernijen samen met de dalende verkoop van de reguliere lunches heeft voor sommige schoolkantines financiële uitdagingen veroorzaakt.
Scholen hebben geprobeerd deze inkomsten te recreëren door andere fondsenwervers te adopteren, hun budget aan te passen of de eerder genoemde lunchroomstrategieën te gebruiken om kinderen aan te moedigen om gezonder voedsel te kopen.
Er zijn niet genoeg calorieën
De caloriemaxima voor schoollunches waren gebaseerd op onderzoeksgegevens voor wat de meerderheid van de kinderen nodig zou hebben voor de lunch. De maximale calorie limieten nemen toe met de leeftijd, variërend van 650 kCal voor elementaire leeftijd studenten tot maximaal 850 kCal per lunch voor middelbare scholieren. Sommige mensen vrezen dat zeer actieve studenten of studenten die erg groot zijn voor hun leeftijd, niet genoeg calorieën zullen krijgen om zichzelf gedurende de schooldag te onderhouden.
Voor scholen die besluiten dat de nieuwe richtlijnen gewoon niet werken, zijn er twee hoofdopties:
Schooloptie 1: opt-out van het USDA School Lunch-programma
Wanneer een openbare school of district besluit om niet deel te nemen aan het USDA School Lunch-programma, hoeven ze niet langer te voldoen aan de normen. Maar opt-out kan gepaard gaan met hoge kosten, met name voor scholen met een hoog percentage studenten aan gratis en beperkte lunchprogramma's. Scholen die afmelden, kunnen geen vergoeding krijgen voor gratis en verlaagde lunchprogramma's die worden aangeboden aan kinderen uit gezinnen met lage inkomens. In plaats daarvan zouden scholen zelf de kosten van de gratis of verlaagde maaltijden moeten betalen.
Er is geen school vereist om gratis of beperkte lunches te bieden aan kinderen met een laag inkomen. Toen ik dit artikel aan het onderzoeken was, was ik echter niet in staat om informatie te vinden over een school die opteerde van het USDA-programma dat niet ook gratis en gereduceerde maaltijden aan studenten met een laag inkomen gaf. Het is een degelijk onderwijsbeleid om ervoor te zorgen dat alle studenten toegang hebben tot de lunch en het ontbijt, zodat ze op school kunnen leren.
Door een aantal studenten gratis en kortere lunches te weigeren en te blijven verstrekken, moeten districten manieren vinden om die verloren inkomsten uit de USDA-vergoeding te compenseren. Vaak zijn de betaalde lunchtarieven verhoogd om het verschil te dekken. In gebieden met veel armoede ontvangen scholen een voldoende hoog percentage van hun lunchkosten van de USDA-vergoeding dat ze misschien zelfs niet kunnen overwegen om de programma's te verlaten.
Schooloptie # 2: zoek een programma vrijstelling of vertraging
In mei 2017 werden op federaal niveau richtlijnen bijgewerkt die de normen voor melk, volle granen en het natriumgehalte van lunches versoepelen.
- Staten die moeite hebben om aan de eis van volkoren te voldoen, kunnen een vrijstelling aanvragen
- Scholen kunnen 1% melk met melk met melk bevatten
- Scholen hebben meer tijd om te voldoen aan de natriumrichtlijnen. De wijzigingen van mei 2017 zullen scholen minstens nog drie jaar de tijd geven voordat ze aan de nieuwe vereisten moeten voldoen.
Houd in gedachten dat veel scholen manieren hebben gevonden om te voldoen aan de nieuwe lunchrichtlijnen. Scholen die een vrijstelling uitstellen of een vrijstelling krijgen, kunnen in de toekomst hieraan voldoen.
Na enkele kritieken te hebben bekeken die ertoe hebben geleid dat sommige scholen het USDA School Lunch Program verlaten, is het de moeite waard om te kijken naar verschillende manieren waarop scholen die bij het programma blijven werken het programma hebben laten werken. De bedoeling van de richtlijnen is om kinderen een gezonde lunch te bieden . Veel scholen hebben strategieën aangenomen om kinderen aan te moedigen om nieuwe voedingsmiddelen te proberen of manieren te vinden om voedselproducten met hogere kosten te betalen.
Betrokken ouders kunnen zich verhouden tot het dilemma waar de lunchrooms van de school voor staan: hoe een betaalbare betaalbare lunch te bieden die kinderen ook daadwerkelijk zullen eten. Dit begrip kan u helpen om te pleiten voor een betere lunch op de school van uw kind, of om eenvoudig de veranderingen te begrijpen waarvan u misschien wel hoort dat uw kind er last van heeft.
> Johnson, > Ph.D. > Donna B. "Effect van de Healthy Hunger-Free Kids Act op schoolmaaltijden." JAMA Kindergeneeskunde . American Medical Association, 4 januari 2016.
> "Schoolmaaltijden." Food and Nutrition Service , USDA, www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act.
> Taylor, Jessica. "Trump-administratie rolt Michelle Obama's lunchpauze gezonde lunch terug." NPR , NPR, 1 mei 2017, www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas Signature-initiatieven.