Zijn voedingsvet ooit gezond?
Wat zijn vetten? Net als eiwitten en koolhydraten zijn vetten een macronutriënt - iets dat je lichaam elke dag nodig heeft, en in grotere hoeveelheden dan micronutriënten (zoals vitamines). Wat we 'vetten' of 'voedingsvetten' noemen, is een combinatie van verzadigde en onverzadigde vetzuren, en ze krijgen soms een slechte rap. Ze worden allemaal bij elkaar geraapt en ervan beschuldigd de bron van ongewenste ponden te zijn.
Natuurlijk, te veel vet (of te veel van het verkeerde soort vet) is niet goed voor je. Vetten zijn echter essentieel voor ons lichaam en onze gezondheid! Vetzuren zijn absoluut cruciaal voor de ontwikkeling van jonge kinderen in de hersenen (daarom zit moedermelk er vol mee). Vetten in onze voeding helpen ook bij de bloedstolling en de bestrijding van ontstekingen. Vetten houden onze huid en haar gezond. Ze helpen het lichaam bepaalde vitaminen te absorberen en ze door het bloed te bewegen.
Baby's hebben in hun eerste twee jaar een dieet nodig van 50% vet (ja, echt waar). Van 2 tot 4 jaar, kinderen hebben ongeveer 30% tot 35% van hun calorieën nodig om van vet te komen. Voor kinderen van 4 en hoger is dat aantal 25% tot 35%.
Dus welke vetten moet je je gezin voeden?
Soorten voedingsvet
Verzadigde vetten worden gevonden in dierlijke producten, zoals volle melk en vlees. Ze komen ook voor in sommige plantaardige producten, zoals kokosolie en palmoliën. Dit soort vetten moet een beperkt onderdeel zijn van het dieet van uw gezin.
Het eten van te veel voedsel met veel verzadigd vet kan leiden tot hoge niveaus van LDL-cholesterol, soms "slechte" cholesterol genoemd.
Onverzadigde vetten, zoals vis en de meeste plantaardige oliën, zijn gezondere bronnen van vet maar bevatten nog steeds veel calorieën. Ze kunnen worden onderverdeeld in meervoudig onverzadigde vetten en enkelvoudig onverzadigde vetten.
En beide kunnen het LDL-cholesterol zelfs verlagen. Meervoudig onverzadigde vetten zijn een belangrijke bron van omega-3 vetzuren, je kunt ze krijgen in bepaalde soorten vis, noten, oliën, zaden en donkere bladgroenten.
Transvetten of transvetzuren vormen zich wanneer plantaardige oliën harden (als ze niet volledig uitharden, worden de vetten gedeeltelijk gehydrogeneerd genoemd ). Deze kunnen ook "slechte" cholesterolwaarden en lagere "goede" cholesterolwaarden verhogen. Transvetten worden gebruikt om gefrituurd en verwerkt voedsel, margarine en commerciële gebakken goederen te maken. Controleer labels voor gehydrogeneerde of gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën en vermijd ze.
De Amerikaanse Food and Drug Administration heeft gewaarschuwd tegen het nuttigen van transvetten en veel voedselproducenten en fastfoodketens hebben gereageerd door ze te elimineren of ze geleidelijk uit te schakelen. En voedingsetiketten geven duidelijk aan of een product transvetten bevat (zolang ze beperkt zijn tot minder dan 0,5 gram per portie). Dus blijf die labels controleren voordat je koopt.
Wat zijn vetten op voedseletiketten?
Wanneer voedingsetiketten beweren dat een voedingsmiddel vetvrij, vetarm of met verminderd vet is, wat betekent dat dan? Dit zijn de regels in de VS:
- Vetvrij betekent niet meer dan 0,5 gram vet per portie.
- Vetarm betekent niet meer dan 3 gram vet per portie.
- Gereduceerd vet betekent dat het product 25% minder vet per portie bevat dan de reguliere versie.
- Licht of licht betekent dat het product 50% minder vet per portie bevat dan de reguliere versie.
Die laatste twee zijn relatieve termen, wat betekent dat ze nog steeds een vrij grote hoeveelheid vet kunnen bevatten. En ze bevatten vaak extra suiker om het missende vet goed te maken.
Over het algemeen zijn goede werkwijzen voor vet in het dieet van uw gezin onder meer:
- Koken met enkelvoudig onverzadigde oliën, zoals olijfolie en canola.
- Kies magere zuivelproducten (voor kinderen vanaf 2 en hoger).
- In plaats van voedsel te bakken, kiest u voor grillen, bakken of braden.
- Beperk bezoekjes aan fast-food restaurants (waar uw eten kan worden geserveerd met een flinke dosis transvetten, om nog te zwijgen van natrium).
> Bron:
> US Food and Drug Administration: nieuw en verbeterd voedingsfeitenetiket. Januari 2017.
> US Food and Drug Administration: Leidraad voor de industrie: A Food Labeling Guide, bijlage A. augustus 2015.